Après Torres a lancé une pétition en ligne pour sauver son Champagne baiser, il a dit qu'il n'a pas entendu de nouveau de Hershey, qui a refusé de commenter. Torres a continué à vendre les bonbons pendant les vacances.

les ventes de chocolat premium

Humour et fun

«Je n'ai pas rencontré beaucoup de chefs pâtissiers qui avaient l'ADN pour être un entrepreneur, un homme d'affaires et preneur de risque», dit Dorothy Cann Hamilton, PDG et fondateur de l'Institut culinaire français. 'Il avait un esprit peut faire, et il l'a fait à peu de frais, en faisant la construction lui-même.' Elle est connue Torres depuis son arrivée à New York en 1986, et il a rejoint la faculté de l'Institut en 1993.

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Il a ensuite obtenu un diplôme de Master Chef Pâtissier, et en 1986, il est devenu le plus jeune chef de gagner la prestigieuse médaille Meilleur Ouvrier de France. Il est venu aux États-Unis, en commençant comme chef pâtissier au Ritz Carlton à Palm Springs, en Californie., En 1988.

L'année dernière, Torres a reçu une ordonnance d'interdiction, en disant que ses Champagne bonbons baiser empiétaient sur le Baiser du Hershey. Il a répondu en lançant une campagne de base, offrant des échantillons gratuits de ses bonbons, qui ne sont pas une feuille enveloppé comme Baiser Hershey et coûtent beaucoup plus. Une boîte de 12 pièce coûte 18 $.

dix ans, Torres a marché loin de l'un des restaurants les plus célèbres de New York, Le Cirque, où il était chef pâtissier. Avec beaucoup d'ambition, mais peu d'argent, il a lancé Jacques Torres Chocolate dans un entrepôt rénové dans la section Dumbo de Brooklyn.

L'an dernier, les ventes de chocolat ont baissé de 4,5%, selon les recherches de l'industrie IBISWorld. Mais il prévoit que les ventes rebondiront de 12,8% cette année.

Après avoir déménagé à travailler et à New York, il a décidé de lancer sa propre entreprise de chocolat avec l'aide de deux partenaires. En 2003, les revenus ont atteint environ 1 million $. En 2008, il était passé à près de 10 millions $.

Il a maintenant deux autres magasins à Manhattan, avec des plans pour ouvrir deux autres d'ici la fin de l'année et un autre l'année prochaine. Il vend également son chocolat dans un petit magasin à l'intérieur de Harrah Resort à Atlantic City et dans un magasin de chocolat Jacques Torres à Traverse City, Michigan., Qui appartient à l'un de ses partenaires.

Chocolate 'Jacques Torres est mains

Puis la récession a frappé, et les ventes ont commencé à faiblir. Mais le nombre de clients a continué de croître, en gardant les recettes à environ 10 millions $ l'an dernier, dit Torres.

'la capacité de Jacques à regarder tous les jours agrafes américaines et les rendre spécial en ajoutant sa touche française en les couvrant avec du chocolat est un grand concept,' dit Steuer. 'Il saisit son humour unique, et il est amusant pour les amateurs de chocolat de tous les âges.'

En raison des vacances, Décembre est le plus grand mois pour les ventes, ce qui représente environ 40%. Torres commence prépare pour le don d'hiver donnant en Juillet.

: St. Dans le processus, il est devenu, sans doute, le plus connu de l'entrepreneur au chocolat de la nation.

Les organismes de bienfaisance

Jacques Torres Chocolate est une marque de luxe. Ses bonbons fantaisie coûtent environ 55 $ la boîte. Mais il ne coûte que 5 $ pour acheter 4 onces de chocolat au lait couverts Cheerios ou 4 onces de cornflakes enrobées de chocolat noir.

Aujourd'hui, l'entrepreneur de chocolat crée des confiseries allant de chocolat haut de gamme bouffées crunch aux truffes Champagne. Non seulement il conçoit des spécialités de chocolat, il fait le chocolat lui-même, directement à partir des fèves de cacao. Et il se mit à part dans le marché du chocolat de luxe.

Il y a

Cette année, General Mills a suivi Torres en introduisant chocolat céréales Cheerios. Mais pas toutes les grandes entreprises ont été parmi ses fans.

Torres a grandi à Bandol, France, une petite ville dans le sud de la Provence. Quand il avait 15 ans, il a commencé un apprentissage à une petite pâtisserie.

ont dépassé les ventes Femme Canada Goose Chilliwack Bomber Blanc Pas Cher France de l'industrie du chocolat ensemble. En 2011, les ventes haut de gamme devraient atteindre 4,5 milliards $, soit 25% des ventes totales de chocolat à partir de 13,3% en 2002, l'industrie traqueur Packaged Facts dit.

En 2004, Torres a ouvert un grand magasin phare et de l'usine dans le centre de Manhattan, où les visiteurs peuvent regarder à travers les fenêtres en verre et regarder des cadrans, des leviers et des courroies transporteuses spécialités, comme les bretzels enrobés de chocolat, sont en cours de création.

Pour son avantage, le chocolat 'est une indulgence abordable», a dit Joan Steuer, un expert de l'industrie du chocolat et président du marketing de chocolat. 'Si vous ne pouvez pas se permettre d'aller à votre restaurant préféré, vous pouvez toujours compter sur le chocolat pour vous faire plaisir et vous rendre heureux. Il est le seul aliment qui peut être soit utilisé comme me chercher ou me calmer.'